Технология скачать лучшие рефераты, изложения, рефераты, сочинения

Технология производства сахара из сахарной свеклы

Категории рефератов: Рефераты >> Технология скачать реферат
1.ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ

1.1.П Р И Е М К А С А Х А Р Н О Й С В Е К Л Ы


Производство сахара-песка на свеклосахарных заводах осу-
ществляется по типовым технологическим схемам или по схемам, к
ним приближающимся.Типовые технологические схемы разрабатываются
на основе современных достижений науки и техники при условии по-
лучения вырабатываемого продукта высокого качества.Для выполнения
отдельных операций в технологической схеме применяется типовое
технологическое оборудование.
При уборке и транспортировке свеклы кроме зелени, прилипшей к
свекле, к ней примешиваются мелкие и тяжелые примеси. При приемке
сахарной свеклы на завод, сырьевая лаборатория проводит анализ
получаемой свеклы. Технологическое качество сахарной свеклы ха-
рактеризуется рядом показателей, из которых основными являются
сахаристость и чистота свекловичного сока свеклы, они взаимосвя-
заны: с увеличением сахаристости повышается и его чистота.
Приемку сахарной свеклы, отбор образцов, определение загряз-
ненности и сахаристости проводят в соответствии с требованиями
ГОСТ 17421-82 "Свекла сахарная для промышленной переработки.Тре-
бования при заготовках ",договора, контракции и инструкции по
приемке, хранению и учету сахарной свеклы.
Корнеплоды кондиционной сахарной свеклы должны соответство-
вать следующим требованиям:
физическое состояние не потерявшие тургор
цветушные корнеплоды,% не более 1
подвяленные корнеплоды,% не более 5
корнеплоды с сильными механическими
повреждениями,% не более 12
зеленая масса,% не более 3
содержание мумифицированных, подмороженных, загнивших корнеп-
лодов не допускается.
Партии свеклы осматриваются, делятся по категориям, взвешива-
ются вместе с транспортом. Проводится определение общей загряз-
ненности, а затем на полуавтоматической линии УЛС-1-сахаристости.
.
1.2.Х Р А Н Е Н И Е С В Е К Л Ы


После проведения технологической оценки сахарной свеклы,она
поступает на хранение. Корнеплоды укладывают в кагаты на предва-
рительно подготовленном кагатном поле. Корнеплоды сахарной свек-
лы - живые организмы, в которых протекают процессы дыхания, а при
неправильном хранении может происходить прорастание и загнивание
корнеплодов сахарной свеклы.
Прорастание характеризуется отношением массы ростков к массе
всей свеклы в образце. Прорастание начинается через 5-7 суток
после уборки при повышенной температуре и влажности. Корнеплоды,
находящиеся в кагате, прорастают неравномерно: в верхней части в
2 раза больше, чем в нижней. Прорастание - отрицательное явление,
так как ведет к потерям сахарозы, в связи с усилением дыхания и
увеличения выделения теплоты. Интенсивнее прорастают корнеплоды в
невентилируемых кагатах, и те, на которых остались ростовые почки.
Для борьбы с прорастанием удаляют верхушки головки корнеплода
при уборке и обрабатывают корнеплоды перед укладкой в кагаты
1%-ым раствором натриевой соли гидразида малеиновой кислоты (3-4л
на 1т свеклы). Если головка свеклы низко срезана, или она слегка
подвялена, то при укладке в кагаты используют 0,3%-ый раствор пи-
рокатехина (3-4л на 1т свеклы).
Микроорганизмы в первую очередь развиваются на отмерших клет-
ках, механически поврежденных, подмороженных и увядших участках
корнеплодов, затем поражаются живые, но ослабленные клетки. Поэ-
тому важным условием предохранения сырья от порчи является его
целостность...
Размер: 57 кб
Просмотров: 3652
Закачек: 762
скачать реферат

Добавить комментарий

Ваше имя
Ваш комментарий
Оценка плохо   нормально   хорошо
Код на картинке

Лучшие рефераты Технология, Рефераты

Категории рефератов: Рефераты >> Технология
размер реферата: 32 кб  |  просмотров: 2545  |  закачек: 812  |  рейтинг: 0  |  читать полностью  |  скачать работу
 
размер реферата: 9 кб  |  просмотров: 1512  |  закачек: 826  |  рейтинг: 0  |  читать полностью  |  скачать работу
 
размер реферата: 57 кб  |  просмотров: 3653  |  закачек: 762  |  рейтинг: 0  |  читать полностью  |  скачать работу
 
размер реферата: 31 кб  |  просмотров: 2158  |  закачек: 812  |  рейтинг: 0  |  читать полностью  |  скачать работу
 
размер реферата: 188 кб  |  просмотров: 3488  |  закачек: 838  |  рейтинг: 0  |  читать полностью  |  скачать работу
 
размер реферата: 34 кб  |  просмотров: 2419  |  закачек: 800  |  рейтинг: 0  |  читать полностью  |  скачать работу
 
размер реферата: 13 кб  |  просмотров: 1612  |  закачек: 801  |  рейтинг: 0  |  читать полностью  |  скачать работу
 
размер реферата: 18 кб  |  просмотров: 1741  |  закачек: 801  |  рейтинг: 0  |  читать полностью  |  скачать работу
 
размер реферата: 17 кб  |  просмотров: 1886  |  закачек: 826  |  рейтинг: 0  |  читать полностью  |  скачать работу
 
размер реферата: 54 кб  |  просмотров: 2809  |  закачек: 814  |  рейтинг: 0  |  читать полностью  |  скачать работу
 
размер реферата: 56 кб  |  просмотров: 2826  |  закачек: 717  |  рейтинг: 0  |  читать полностью  |  скачать работу
 
размер реферата: 6 кб  |  просмотров: 1256  |  закачек: 742  |  рейтинг: 0  |  читать полностью  |  скачать работу
 
размер реферата: 40 кб  |  просмотров: 2364  |  закачек: 747  |  рейтинг: 0  |  читать полностью  |  скачать работу
 
размер реферата: 32 кб  |  просмотров: 2221  |  закачек: 672  |  рейтинг: 0  |  читать полностью  |  скачать работу
 
размер реферата: 62 кб  |  просмотров: 3250  |  закачек: 706  |  рейтинг: 0  |  читать полностью  |  скачать работу
 
размер реферата: 18 кб  |  просмотров: 1681  |  закачек: 743  |  рейтинг: 0  |  читать полностью  |  скачать работу
 
размер реферата: 111 кб  |  просмотров: 3227  |  закачек: 684  |  рейтинг: 0  |  читать полностью  |  скачать работу
 
размер реферата: 55 кб  |  просмотров: 3382  |  закачек: 698  |  рейтинг: 0  |  читать полностью  |  скачать работу
 
размер реферата: 67 кб  |  просмотров: 3236  |  закачек: 708  |  рейтинг: 0  |  читать полностью  |  скачать работу
 
размер реферата: 39 кб  |  просмотров: 2148  |  закачек: 772  |  рейтинг: 0  |  читать полностью  |  скачать работу
 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>
Rambler's Top100